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雞肉是蒸雞人們消耗的非常多的一種肉品，與其他的又嫩又好肉質相比，雞肉有很多好處，蒸雞比如雞肉的又嫩又好肉質非常細嫩，吃起來味道非常的蒸雞鮮美，而且雞肉的又嫩又好烹飪方法很簡單，并且吃雞肉可以補充蛋白質以及鈣磷鐵等微量元素，蒸雞如果想要吃到非常嫩的又嫩又好蒸雞肉，可以學習下列這些做法。蒸雞

第一、又嫩又好蒸雞怎么做又嫩又好吃

第一個重要點是蒸雞，雞一定要買新鮮走地雞，又嫩又好這原材料必須好是蒸雞最關鍵的。

要是又嫩又好買的冰凍雞，大種雞，蒸雞蒸是一定不好吃的。

將雞洗凈切塊。

第二個重要點是，雞要吃出來有味道，就必須要提前腌過，腌過的雞才好吃。

加入調料腌半小時到1小時。天熱可放入冰箱。

淮山枸杞洗凈加入，如果淮山能用新鮮的更好。用干淮山的話需要提前泡水。

第三個重點就是蒸雞的火侯和時間很重要，如果蒸太久了，雞就會變老變硬了。

鍋放水，水燒開后，放鍋里蒸15-30分鐘。這個時間需要看家鍋子火的大小和煮雞的份量。

起鍋上桌，又滑又嫩還有藥材香的蒸雞就做好了。

第二、蒸雞肉怎么做好吃又簡單

做法：1.土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。

2.用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時

3.腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉小火蒸18分鐘

4.青蔥，香菜，蒜切成末

5.熱鍋涼油，下蒜末炒香

6.烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水

7.加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁

8.將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。

第三、蒸雞

材料

主料：雞半只，青蔥1把，鹽少許

調料：麻油，紹興酒各少許，姜1小塊

做法

1、雞洗凈切塊，放少許鹽腌制。

2、姜切片，青蔥切粒。

3、燒滾半蒸鍋水，將調好味的雞放進蒸鍋里。

4、大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。

最有營養(yǎng)的蒸雞的做法

1.選用雞琵琶腿，3只，然后洗干凈裝盤。 2.將雞腿剁成小塊，放進一個大碗里，加上生抽醬油、蠔油、姜粉、料酒、白糖調拌均勻； 3.在雞腿肉里再加一小勺玉米淀粉； 4.用筷子攪拌均勻后，包上保鮮膜，放進冰糖冷藏，腌制2小時以上； 5.2小時候，將肌肉從冰箱拿出來，放入盤中，面上撒一點枸杞。 6.把放雞腿肉的盤子放進長帝蒸汽烤箱的烤網上（如果沒有蒸汽烤箱，可以用蒸鍋代替） 7.還有5分鐘快好的時候，先關火，打開蒸箱門。 8.將娃娃菜放進去，再蒸5分鐘左右。 9.一盤美味的蒸雞腿就做好了。

最有營養(yǎng)的蒸雞的做法

　最有營養(yǎng)的蒸雞的做法，清蒸雞是夏令時菜，在家庭制作很方便，是我們餐桌上的美食之一，清蒸雞這類食材的做法也是非常簡單的，那么，以下分享最有營養(yǎng)的蒸雞的做法

　清蒸雞的做法教程：

　1、土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。

　2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時。

　3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉小火蒸18分鐘。

　4、青蔥，香菜，蒜切成末。

　5、熱鍋涼油，下蒜末炒香。

　6、烹入二湯匙生抽，一湯醬油，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開。

　7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。

　8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。

　清蒸雞的美味小竅門：

　1、雞肉在研制的時候加點料酒可以去腥味。

　2、雞肉腌制的時間一定要在一個小時以上，這樣才能更好的入味。

　3、蒸制的時候要用小火，這樣雞肉才能熟透。

　清蒸雞的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，做上這么一道美食不管是用來給自家人食用，還是做來當做是宴席菜，都是非常不錯的，看起來漂亮，吃起來美味，讓人不得不愛。

　怎么樣燒雞肉質更嫩

　食材準備：

　雞半只（500克)，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克， 白糖20克，鹽5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。

　制作方法：

　1：首先將買來的.雞清洗干凈，然后剁成雞塊，雞塊的大小，根據(jù)個人喜好。

　2：蔥切大段，姜切大片，在準備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。

　3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟后，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材準備好，開始操作。

　4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋后先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水分出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。

　5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化后用小火慢慢來炒。

　6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。

　7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。

　8：然后加入水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然后蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。

　9：半小時后，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。

　10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　這樣一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的紅燒雞塊做好了。

　一、雞肉怎么煮不老

　1、淀粉

　淀粉的主要作用就是給肉類掛漿，它能夠讓肉質變得更加的嫩滑，所以說煮雞肉的時候可以先把雞肉沾上淀粉，這樣就能夠鎖住雞肉里面的水分。

　2、雞蛋清

　在腌制雞肉的時候加入雞蛋清，不僅可以讓雞肉變得更加得嫩滑，做出來的顏色也更加好看。

　3、白醋

　老的雞肉質本身就不嫩了，可以在烹飪之前用白醋和少量的清水浸泡兩三個小時，這樣肉質會變嫩。

　4、啤酒

　在煮雞肉的時候可以加入適量的啤酒。啤酒里面的酶可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，同時也可以增添香味。

　5、砂鍋

　煮雞肉的鍋其實也很重要，只不過大家都容易忽略這一點。砂鍋受熱比較均勻，所以用它煮出來的雞肉又嫩又香。

　二、雞肉怎么煮好吃

　1、啤酒燉雞

　材料：雞肉，胡蘿卜，土豆，生姜，香蔥，辣椒，啤酒，生抽，冰糖，食鹽，老抽。

　做法

　(1)先把雞肉清洗干凈，剁成小塊之后下水焯一下，然后撈出洗去血沫。

　(2)熱油鍋，放入生姜、香蔥和辣椒爆炒出香味，然后把雞塊放入，稍微煎一下，再放入胡蘿卜和土豆翻炒。

　(3)把啤酒全都倒進去，然后加入生抽、老抽和冰糖大火，煮開之后轉成小火慢燉，最后撒上食鹽即可出鍋。

　2、白菜雞肉牛奶煮

　材料：雞腿肉，白菜，香菇，食鹽，米酒，白砂糖，純牛奶，醬油，淀粉。

　做法

　(1)先把所有材料清洗干凈，然后把雞腿肉切成小塊，白菜切絲，香菇切片。

　(2)雞腿肉裹上淀粉后放入鍋中煎一下，加入米酒、醬油和白糖翻炒均勻上色。

　(3)把牛奶倒入鍋中，加上食鹽煮至沸騰，然后把雞肉、白菜和香菇倒入鍋中煮熟即可。

　3、咖喱雞肉

　材料：雞肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，咖喱，蠔油，食鹽，胡椒粉，生姜，青椒，淀粉。

　做法

　(1)所有材料清洗干凈，雞肉切成小塊，然后下水焯一下，加上蠔油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分鐘。

　(2)胡蘿卜和土豆切成小塊，用清水浸泡，生姜、洋蔥和青椒切成細絲。

　(3)熱油鍋，倒入洋蔥煸炒出香味，然后放入雞肉、土豆和胡蘿卜翻炒均勻。

　(4)加上適量的清水和咖喱燉煮收汁，然后放入青椒。