1 冷凍的生蠔能蒸著吃嗎

可以吃的。

在冷凍前經(jīng)過清洗處理的冷凍生蠔，在冷凍后是冷凍可以吃的，因?yàn)槠渫鈿ず休^多的冷凍細(xì)菌和雜質(zhì)都被清洗掉了，冰箱冷凍過程中，冷凍沒有過多的冷凍細(xì)菌滋生，凍完了是冷凍可以蒸著吃的，不過太蒸之前建議先解凍，冷凍解凍后在蒸，冷凍這樣味道會更好。冷凍

如果是冷凍外界氣溫較高的話，建議將冷凍的冷凍生蠔放入冰箱的冷藏室解凍，冷藏室內(nèi)的冷凍溫度沒有冷凍室溫度低，放置后生蠔肉就會慢慢的冷凍回軟，只不過這種解凍方式時(shí)間會長一些。冷凍

如果室內(nèi)氣溫適宜的話，直接將冷凍的生蠔拿出來，放在室溫下解凍就可以了，或者將生蠔用袋子裝好，放入冷水中解凍。

視情況而定。

生蠔相比與螃蟹等海鮮來說要熟的快一些，冷凍生蠔在解凍后，大火燒開水后開始蒸，約5-10分鐘左右差不多就能吃了，半殼的冷凍生蠔大火蒸的話，生蠔的肉質(zhì)接觸水蒸氣較多，大約5分鐘就可以吃了，全殼冷凍的生蠔相對久一些，一般在10分鐘以上，如果沒有解凍直接蒸的話，可能要15分鐘以上甚至再久一些。

1.準(zhǔn)備適量冷凍生蠔，先將生蠔拿出來解凍，解凍后清洗干凈。

2.往鍋內(nèi)倒水，放蒸鍋支架，將生蠔下鍋，在生蠔肉上加一些色拉油，再蓋上鍋蓋。

3.開大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸5-10分鐘，等生蠔熟透了即可食用。

1.準(zhǔn)備適量生蠔肉、生抽、姜、蔥、蒜、辣椒、料酒、鹽，生蠔肉解凍洗凈后，瀝水備用。

2.往鍋中倒油，放姜片、蒜、蔥白炒制飄香，然后倒入生蠔肉翻炒。

3.等生蠔肉收縮自然出水后，加一點(diǎn)生抽、料酒和辣椒，翻炒入味后，加食鹽炒均勻即可裝盤食用。

半殼冷凍的生蠔怎么清洗

蒸花甲（花蛤）做法一，

珧柱花甲蒸水蛋

材料

水蛋是雞蛋漿與適量水混合后，精制而成的地方特色菜。它因在

做法

材料：珧柱（水發(fā)后）30克、花甲200克、雞蛋3只、五花肉50克、蔥花20克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：五花肉洗凈剁碎，以鹽、糖、生抽、花生油拌勻備用；花甲洗凈，以開水煮至其殼打開，去除沒有肉的半殼，備用；將雞蛋在碗里打開，加入適量鹽、胡椒粉、米酒、肉松、珧柱和水（蛋與水的比例為1∶1），然后拌勻成為蛋漿，倒入盤子中，入蒸爐以小火蒸3分鐘后取出，放入花甲和蔥花，再蒸2分鐘，取出后淋上生抽和熟油便可。

做法二，花蛤蒸蛋

材料

雞蛋2-3枚 花蛤少許

白開水 香油

生抽 鹽

做法

1. 花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗干凈

2. 花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水，取出花蛤肉。

3.雞蛋磕開加入少許鹽打散，過篩去掉蛋液泡沫，加入雞蛋液兩倍的白開水

4.放入花蛤肉攪勻

5.蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個(gè)小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據(jù)各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎

做法三，蒸文蛤

材料

文蛤400克，牛肉50克，雞蛋2個(gè)，松仁，紫菜絲，干紅辣椒絲各少許。調(diào)料香油、醬油各1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，蔥，姜、蒜末各少許，熟芝麻面適量。

做法

1、文蛤洗凈，用沸水燙一下，掰開取出文蛤肉，洗凈，切成小塊；牛肉剁成細(xì)泥，放碗內(nèi)，加香油，精鹽，醬油，熟芝麻面，蔥、姜、蒜末、味精攪勻成餡。

2、雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻；將每個(gè)洗凈的文蛤殼內(nèi)放入一塊文蛤肉，再添入調(diào)制好的牛肉餡，澆上少許蛋液，撒上松仁，紫菜絲，干紅辣椒絲，然后把殼對好蓋嚴(yán)，上屜蒸20分鐘取出，開殼裝盤即可。

1、生蠔用刷子把外殼刷干凈，最好是戴手套，外殼口子是很鋒利的。

2、取一把小刀，把刀沿著邊上找可以插入的地方插進(jìn)去。

3、左右使力翹開一些后，用刀沿著一邊在里面把連著的部位割開。

4、生蠔一下就能輕松打開了。

5、打開后沖洗掉里面的泥沙或碎殼。

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