年糕好吃又簡(jiǎn)單的年糕做法如下：

用料：龔式陽(yáng)澄湖大閘蟹4只、年糕200g、做好郫縣川香紅油豆瓣醬1勺、吃又大蒜3瓣、簡(jiǎn)單生姜1個(gè)、年糕洋蔥半個(gè)、做好小蔥1根、吃又面粉適量、簡(jiǎn)單色拉油適量、年糕鹽適量、做好白糖1茶勺、吃又料酒適量、簡(jiǎn)單生抽適量。年糕

步驟：

1、做好準(zhǔn)備好材料。吃又

2、將生姜、大蒜、洋蔥、小蔥切好。

3、鍋中倒入適量水，大火燒沸后將年糕放入，大火煮2分鐘，撈出瀝干水分待用。

4、將洗凈的大閘蟹對(duì)半切開(kāi)。

5、看見(jiàn)蟹黃了嗎？實(shí)在是太誘人啦。

6、將切好的大閘蟹沾少許干面粉，依次做完所有；（這樣就不用擔(dān)心燒制過(guò)程中蟹黃流出來(lái)啦?。?。

7、熱鍋，倒油。

8、將大閘蟹切開(kāi)面朝下，放入鍋中。

9、放入切好的生姜、大蒜。

10、加入適量鹽。

11、加入一茶勺白糖。

12、加入適量料酒。

13、加入一勺郫縣川香紅油豆瓣醬，翻炒一下。

14、加入適量生抽。

15、這時(shí)大閘蟹已經(jīng)變成金**的啦！加入焯過(guò)水的年糕，洋蔥，不停翻炒，以免年糕粘鍋。

16、至年糕軟糯，湯汁濃郁，關(guān)火，撒入蔥花，即可出鍋。

17、來(lái)，趕緊嘗一塊。

怎樣做年糕好吃

年糕對(duì)于很多北方人來(lái)說(shuō)是比較陌生的，這個(gè)作為南方人常見(jiàn)的美食，似乎在北方是比較少見(jiàn)的。在南方街頭巷尾經(jīng)常見(jiàn)到有做年糕的。在那里大家都會(huì)自己做出很多的年糕來(lái)，而年糕制作好了留著用，既可以炒菜吃又可以做飯，還能夠當(dāng)作點(diǎn)心用。

年糕是百搭的，與各種蔬菜混在一起炒，味道都不會(huì)錯(cuò)，只要想不起吃什么了，就去拿塊年糕出來(lái)，洗洗切切，家里有什么菜就配什么菜，簡(jiǎn)單的一頓飯就做好了。

以前在湖北老家的時(shí)候，吃年糕還是比較少的，我們吃糍粑，兩者應(yīng)該是有不同的。現(xiàn)在在杭州，發(fā)現(xiàn)年糕好像算是一道主食，就是很多飯店都會(huì)把年糕作為主食賣(mài)。結(jié)合兩邊的生活經(jīng)歷，我覺(jué)得比較好吃的做法如下

韓式雞肉炒年糕

用料：

醬汁：韓式辣醬25g、蒜末10g、生抽10g、鹽1g、白糖5g、辣椒粉2g

主料：青椒90g、年糕條200g、食用油10g、雞胸肉120g

腌雞胸肉：料酒5g、生抽10g、黑胡椒粉1g、淀粉5g、鹽1g

制作步驟 1

雞胸肉切成條狀

制作步驟 2

用料酒、生抽、胡椒粉、鹽、淀粉，腌制10分鐘。

制作步驟 3

醬汁調(diào)制：韓式辣醬、蒜末、生抽、鹽、白糖、清水，攪拌均勻。

制作步驟 4

雞胸肉滑油：油鍋燒熱，倒入雞胸肉快速翻炒變色后盛出。

制作步驟 5

油鍋燒熱，倒入彩椒，翻炒出香味，倒入雞胸肉、年糕，倒入醬汁，翻炒至年糕變軟，醬汁濃稠，就可以出鍋啦。

這樣做的韓式雞肉炒年糕簡(jiǎn)直太美味了，喜歡的朋友一定要試一試哦。

年糕又稱(chēng)年年糕，就是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，就是用黏性大的糯米或者是米粉蒸制的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)期間，中國(guó)很多地方都講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著老百姓的工作和生活一年比一年提高。有的民諺里說(shuō)“年糕寓意稍云深，白色如銀**金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)祝愿身體健康萬(wàn)事如意。

一、紅棗年糕

做法：1、準(zhǔn)備1斤半紅棗，把紅棗清洗干凈，再用熱水燙一下，然后去掉棗核備用。

2、準(zhǔn)備2斤的糯米粉或者大黃米粉。

3、把紅棗倒入糯米粉中，先用手把紅棗和糯米粉攪勻，然后少量多次加入熱水，邊加水邊用手抓拌，一直攪拌到糯米粉變成潮濕的顆粒狀，沒(méi)有干粉但也不粘手，用力捏在一起會(huì)成團(tuán)的狀態(tài)就可以了，水不要加太多，防止蒸的時(shí)候塌下去。

4、把紅棗糯米粉捏成上面窄下面寬、表面光滑的窩窩頭的形狀，再把底部扣一個(gè)圓洞，這樣容易蒸熟。

5、把做好的棗年糕放入蒸鍋中，稍微留出間隔，蓋上鍋蓋上汽后蒸20分鐘。

6、蒸熟之后打開(kāi)，稍微晾涼之后，再取下來(lái)就可以了。

二、豆沙年糕卷

做法：1、將250克糯米粉倒入一個(gè)大碗中，加入50克玉米淀粉和30克白糖。然后加入350克水，一邊攪拌一邊少量多次加水。

2、攪拌成濃稠的糯米粉糊，然后在一個(gè)淺一些的碗中刷油，把糯米粉糊倒入碗中輕輕晃平。

3、把裝有糯米粉糊的碗放入蒸鍋中，水開(kāi)之后蒸20分鐘左右，蒸好之后從蒸鍋中取出放到一旁晾至不燙手。

4、把糯米面團(tuán)從碗中取出來(lái)，戴上一次性手套防止粘手，把面團(tuán)切成兩份。

5、桌面撒少量黃豆粉，把其中一份糯米面團(tuán)放在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉，用搟面杖把糯米面團(tuán)搟平，最后搟成一大張薄餅。

6、均勻抹上一層豆沙，邊緣留出適當(dāng)?shù)目障?。把薄餅從一?cè)慢慢卷起，卷好之后收口朝下，再補(bǔ)充一些黃豆粉。

7、最后吃的時(shí)候切成段就可以了。

三、炒年糕

做法：1、準(zhǔn)備半袋年糕條，年糕條超市有賣(mài)現(xiàn)成的，鍋里倒水燒開(kāi)，放入年糕條煮軟，然后控干水分撈出。

2、切一點(diǎn)蔥花和蒜末備用，碗中加入2勺韓式辣醬，2勺番茄醬，2勺白糖，1勺生抽，半勺淀粉和適量清水，攪勻備用。

3、鍋里倒油，放入蔥花蒜末炒出香味，然后倒入碗中的料汁熬濃稠，倒入年糕條，翻炒至料汁均勻裹在年糕條上。

4、炒好之后盛入盤(pán)中，上面撒上蔥花和芝麻裝飾一下。

四、八寶年糕

做法：1、準(zhǔn)備1斤糯米提前一夜用清水浸泡，泡到顏色發(fā)白，用手輕輕可以碾碎，放到蒸鍋中，蒸鍋下面鋪蒸布，蓋上鍋蓋蒸半個(gè)小時(shí)。

2、把葡萄干和紅棗洗干凈，提前放入清水中泡軟。

3、把蒸好的糯米飯取出來(lái)放入大碗中，加入2勺白糖，1勺玉米油或者豬油拌勻。

4、把蜜棗和其他蜜餞切成小丁。

5、找一個(gè)底部圓潤(rùn)的碗，碗里刷油防粘，在碗里鋪上蜜餞、蜜棗和葡萄干。

6、放入拌勻的糯米飯，中間再撒一些蜜餞和葡萄干，最后鋪一層糯米飯壓實(shí)。

7、上蒸鍋再蒸10分鐘，稍微晾涼之后，在碗上面蓋一個(gè)盤(pán)子，倒扣把碗脫離。八寶年糕就做好了

五、桂花年糕

做法：1、把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一個(gè)大盆中，加入85克左右的清水，邊加邊用筷子攪拌，扮成濕潤(rùn)無(wú)干粉的狀態(tài)。

2、用手把大顆粒搓成小顆粒，粉的狀態(tài)是松散不成團(tuán)的。

3、用一個(gè)篩網(wǎng)把粉類(lèi)全部過(guò)篩，過(guò)篩后的粉非常細(xì)膩。

4、找一個(gè)圓形或者正方形的模具，下面墊紗布，把過(guò)篩好的米粉倒進(jìn)模具中，把上面輕輕抹平，不要按壓，然后用刀輕輕劃上印記，分成均勻的小份，蒸之前切比蒸好之后切更加整齊。

5、把模具放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘，蒸好之后在上面淋上桂花醬就可以吃了，趁熱吃更松軟。

六、粘豆包

做法：1、準(zhǔn)備400克大黃米面和50克玉米面，混合后，少量多次加入開(kāi)水，然后攪拌成沒(méi)有干粉的狀態(tài)，下手揉成面團(tuán)，面團(tuán)要硬一點(diǎn)，這樣蒸好不容易變形。

2、面團(tuán)和好之后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵12個(gè)小時(shí)。

3、300克紅豆提前用清水浸泡一夜，泡到紅豆體積膨脹顏色變淺，然后放入電飯鍋，加入沒(méi)過(guò)紅豆一指高的水，按煮飯鍵煮軟。

4、把煮好的紅豆放入盆中，加入適量白糖，用搟面杖搗碎，然后晾涼能成團(tuán)就可以了。

5、把紅豆餡分成25克一個(gè)，團(tuán)圓備用。發(fā)酵好的黃米面團(tuán)分成30克左右一個(gè)，然后把面團(tuán)按扁，包入紅豆餡，用虎口收緊。

6、包好之后整理成圓柱形，放入蒸屜中，擺得緊一點(diǎn)，防止塌陷。

7、蓋上鍋蓋，蒸鍋水開(kāi)后蒸15分鐘，然后關(guān)火悶3分鐘，就可以了。

8、做好之后吃不完可以放冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候加熱一下就可以。

七、紅糖炸年糕

做法：1、準(zhǔn)備200克糯米粉用適量開(kāi)水燙一下，用筷子攪至無(wú)干粉，然后用手揉成團(tuán)。

2、將糯米粉團(tuán)捏成長(zhǎng)條，蘸一層蛋液，再裹上一層面包糠，放入油鍋中炸到表面金黃。

3、2勺紅糖加2勺水，用奶鍋熬成糖漿，晾涼后淋到炸好的糍粑上面，再撒點(diǎn)黃豆粉就可以吃了。

八、粽葉切糕

1、準(zhǔn)備1斤長(zhǎng)粒糯米，倒入清水淘洗干凈，然后再加水沒(méi)過(guò)糯米，浸泡三個(gè)小時(shí)，泡到顏色發(fā)白，用手一碾就碎的狀態(tài)。

2、紅棗清洗干凈，加水浸泡一會(huì)兒，用吸管去掉棗核。

3、把泡好的糯米瀝干水分，倒入電飯鍋內(nèi)膽中，加入平時(shí)煮飯的水量沒(méi)過(guò)糯米，按煮飯鍵煮熟。

4、準(zhǔn)備一個(gè)小蒸屜，里面鋪滿(mǎn)鮮粽葉。粽葉鋪滿(mǎn)蒸屜后，在下面鋪一層糯米飯，用鏟子壓平整，在糯米飯上鋪一層葡萄干，再鋪一層糯米飯，再把去了棗核的紅棗鋪在上面，再鋪一層糯米飯，再鋪一層蜜紅豆，再鋪一層糯米飯，用鏟子壓實(shí)。

5、最后把旁邊高出來(lái)的粽葉折下來(lái)，蓋住糯米飯，糯米飯的黏性會(huì)黏住粽葉，在上面壓一個(gè)平盤(pán)，蓋上鍋蓋，放到開(kāi)水上蒸20分鐘。

6、蒸好之后取出來(lái)，吃的時(shí)候切成大塊就可以了。

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