蘿卜絲餅油墩子怎么做好吃

蘿卜絲餅和油墩子都是蘿卜經(jīng)典的中國小吃，深受人們的絲餅喜愛。它們吃起來外酥里嫩，油墩味道香美，做好是蘿卜餐桌上的美味佳肴。想要制作出口感松軟、絲餅味道香濃的油墩蘿卜絲餅和油墩子，關(guān)鍵在于掌握正確的做好制作方法。

首先，蘿卜制作蘿卜絲餅需要選擇新鮮的絲餅蘿卜、面粉等食材。油墩切好蘿卜絲后，做好將面粉和蘿卜絲混合攪拌均勻，蘿卜揉成面團，絲餅接著用搟面杖搟成薄片。油墩在平底鍋內(nèi)用中小火煎炸即可出鍋。這樣制作出的蘿卜絲餅口感酥脆，內(nèi)部松軟，味道香美。

其次，油墩子也是非常簡單易做的小吃之一。選用優(yōu)質(zhì)面粉和酵母混合發(fā)酵，用手揉成小面球，再放入熱油內(nèi)炸制。這樣炸出來的油墩子色澤金黃，口感酥脆香甜，是受大眾歡迎的經(jīng)典小吃之一。

總的來說，想要制作出味道鮮美、口感松軟的蘿卜絲餅和油墩子，掌握正確的制作方法至關(guān)重要。選擇優(yōu)質(zhì)的食材和技巧，加上恰當?shù)呐腼兎绞?，你也可以在家中制作出好吃的小吃，為家人朋友帶來別樣美味。

街邊油炸蘿卜絲餅的做法

蘿卜餅是江西省九江市的漢族傳統(tǒng)名吃 ，以發(fā)面、酥面為皮，包入蘿卜絲餡，煎制而成。下面是有蘿卜絲餅的家常做法，歡迎參閱。

蘿卜絲餅的家常做法

　1、白蘿卜搽絲 少放胡蘿卜絲。

　2、蔥花 蝦皮適量。

　3、放色拉油 放鹽 蝦皮 攪拌好餡料。

　4、溫水和面 松弛10分鐘。

　5、搟的盡量薄些的皮子 用包子的包法。

　6、包好反過去放 然后輕輕壓扁。

　7、保鮮膜覆蓋再次松弛5分鐘。

　8、鍋里放油 小火烙餅 餅皮變色即可出鍋了。

蘿卜絲餅的一般做法

　蘿卜絲餅做法一

　1、蘿卜去皮，刨絲。

　2、將面粉直接和在蘿卜絲里。

　3、加鹽巴和味精(味精也可以不放)，記著千萬別放水。

　4、將面粉和蘿卜絲和勻。

　5、鍋燒熱，放適量油，待有了熱度，就可以用筷子，隨意夾出一撮蘿卜絲，放進煎鍋，文火慢煎。

　6、一定要有耐心，待一面成型，有點焦的感覺，就用鏟子輕輕翻面，再繼續(xù)煎。

　7、兩面焦黃，即可裝盤，沾辣醬油或者醋吃。來一碗白米稀粥，不失為一頓美味早餐。

　蘿卜絲餅做法二

　1、將白蘿卜洗凈，去皮，擦成絲。

　2、用鹽腌制片刻，等到蘿卜絲出水后，攥干水分，拌入味精、蔥花。

　3、面粉加水、少量鹽，和成面團。

　4、面團搓成長條后，揪成大小相同的劑子。

　5、搟開，包餡，封口，壓成餅狀。

　6、鍋內(nèi)加少許油，讓鍋底都沾上油，放入餅子，小火慢慢煎至兩面金黃即可。

　蘿卜絲餅做法三

　1、白蘿卜屬溫性，有除痰潤肺，解毒生津的功效，要選擇光滑有水分的白蘿卜，十個蘿卜絲餅需要白蘿卜的量700克。

　2、用擦絲板把蘿卜擦成均勻的蘿卜絲，放入開水中焯2-3分鐘，焯好的蘿卜絲用手擠出部分水分備用。

　3、火腿腸50克切丁備用。加入火腿腸提香的作用。

　4、粉絲40克用溫水泡發(fā)后用刀切碎。

　5、將處理過的蘿卜絲、火腿丁、粉絲放在一起加入適量的香油、蠔油、味素、糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻，蘿卜絲餅的餡就做完了。

　6、蘿卜絲餅要涼水和面，就是常溫的水，高筋面粉400克，慢慢的加入210克水做成面團。

　7、把揉好的面團用保鮮膜蓋好餳40分鐘。

　8、餳好的面團光滑有彈性，不粘手。

　9、將餳好的面團做成30克大小的劑子。

　10、將做好的劑子做成薄厚適中的長方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分鐘，油要剛好把劑子覆蓋上。

　11、侵泡完的劑子放在面板上整理一下形狀。

　12、用搟面棒先搟離自己近的一邊，再向前搟。

　13、面和得好搟面皮的感覺很爽，是一種連搟帶推的感覺。找到這種感覺就算成手了。

　14、搟好的面皮一端放50克餡。

　15、先向前平卷。

　16、斜卷(對角卷)。

　17、向另一個方向斜卷。

　18、最后再直卷。

　19、卷完后立起來整理并拍一拍。

　20、把平鍋大火燒熱轉(zhuǎn)小火，同時放少量油，把卷好的餅坯放入鍋中。

　21、先放入鍋中的一面定型后翻過來，用餅鏟向下適當?shù)木鶆虬磯?，讓餅薄一點更圓一點。

　22、做好的蘿卜絲餅皮薄餡鮮，隔著皮隱約能看到餡中的紅色火腿丁。

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蘿卜洗凈后去皮切絲

撒些食鹽反復抓捏抓出水分腌半個小時擠去水分后加入蔥花拌勻待用

在碗內(nèi)倒入適量面粉逐量加水攪拌成比較厚度適中的面糊 可稍微加些鹽調(diào)味

鍋里熱油 往油墩子里舀一點點熱油 在舀一勺面糊 在面糊上放適量蘿卜絲餡 再舀一勺面糊蓋住蘿卜絲

接著連模子一起放入熱油鍋內(nèi)開炸（模子有些超市或者某寶有的賣 如果沒有也可以把蘿卜絲和面糊混合 鍋里刷一層油 直接舀一勺下油鍋煎 還可以像包包子一樣包起來在搟成餅下油鍋烙）

炸至金**即可出鍋瀝干油

說到蘿卜絲餅，在我腦海里是對往事的回憶。小時候放學街邊總有蘿卜絲餅的小攤，一個煤餅爐子架著一小鍋油，老太太不停的往一個不銹鋼的小模具里裝面糊和拌好的蘿卜絲餡，然后浸入油鍋炸。等到一個炸的金黃黃的蘿卜絲餅出鍋，接過來吹一吹，咬一口，外脆里糯，甭提多香了。

蘿卜白菜各有所愛。冬天就喜歡蘿卜，因為蘿卜營養(yǎng)好通氣。有小人參知名氣。營養(yǎng)豐富含各種維生素。尤其適合兒童和老年人食用。蘿卜絲做的餅，口感別有一番風味。它色澤淡黃，酥脆鮮香，深受大眾歡迎。

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