作為一個(gè)北方人，脊酸家常誰(shuí)敢相信我最?lèi)?ài)吃的甜口口味除了重麻重辣外，居然是鍋包偏南方的酸甜口味呢！只要是肉糖酸甜口味的菜，比如說(shuō)鍋包肉、醋里菜愛(ài)糖醋里脊、脊酸家常魚(yú)香茄子、甜口糖醋魚(yú)那都是鍋包我的最?lèi)?ài)！平常除了去飯店吃，肉糖自己在家閑來(lái)無(wú)事也會(huì)琢磨著做一做犒賞一下自己，醋里菜愛(ài)別說(shuō)，脊酸家常時(shí)間長(zhǎng)了，甜口做出來(lái)的還真是像模像樣呢，一點(diǎn)也不比飯店里做得差！

鍋包肉

別看鍋包肉是酸甜口味的，其實(shí)它可是地地道道的東北菜呢！百度百科上寫(xiě)，這道菜最開(kāi)始起源于光緒年間哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏的廚師鄭興文之手，是為了適應(yīng)外賓口味經(jīng)過(guò)改良的一道菜。吃起來(lái)外酥里嫩，酸酸甜甜，十分可口，小孩子尤其愛(ài)吃。

準(zhǔn)備食材：里脊肉、辣椒、胡蘿卜、蔥姜、香菜

步驟：

1.肉切片，加料酒抓勻腌2分鐘，淀粉加水加少許油拌成糊，肉放在淀粉糊中。2.裹面糊的豬肉片下油鍋炸，初炸后的肉撈出瀝干。3.第二次入鍋炸，糖，醋，番茄醬少許，與余料混合。4.少許油加熱，加余料及肉翻炒掛漿。5.盛出即可。

糖醋里脊

糖醋里脊的好吃程度應(yīng)該不用我再多說(shuō)，吃過(guò)的都深有體會(huì)。

準(zhǔn)備材料：里脊、番茄醬、蔥姜、面粉

步驟：

1. 將里脊肉切成大片。用刀背將肉片的兩面拍散，然后再將肉片切成肉條。2. 將切好的肉條放入碗中，依次放入1勺鹽、2勺料酒、半勺白胡椒粉、、姜末、蔥段抓勻，然后腌制20分鐘讓其入味。3.調(diào)糖醋碗汁。取一只干凈的小碗，然后放入3勺白糖、2勺醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水?dāng)嚢鑴騻溆?。?:1:2的比例將淀粉、面粉與清水放入碗中攪拌均勻，調(diào)成像酸奶一樣稠的面糊備用。

4.在炸之前，要將里脊肉條放入面糊中，讓其表面充分掛上面糊。鍋中倒入適量的油，油溫大概六成熱的時(shí)候，將里脊肉一條一條地放進(jìn)去，小火炸至肉條表面凝固成熟，然后撈出。

5.將油溫升高，然后將所有肉條再次放入鍋中，大火炸30秒撈出。鍋中倒入適量的油，油熱后放入番茄醬煸炒勻均。將碗汁倒入鍋中燒開(kāi)。6.將炸好的肉條放入鍋中，快速翻炒一下。讓肉條表面都粘滿料汁，然后關(guān)火。裝盤(pán)后，撒少許熟白芝麻即可。

湯圓的餡料，我覺(jué)得或是傳統(tǒng)式一點(diǎn)的，更為長(zhǎng)久耐吃，更為回味無(wú)窮呢！今日強(qiáng)烈推薦2款湯圓，一款是黑芝麻餡的，一款是花生餡的，這幾款吃著都無(wú)比甘甜呢。湯圓的制作方式，秘方占比詳盡，顏色好看，劍魂流心包餡美味可口！在長(zhǎng)相層面大家也會(huì)有一點(diǎn)小小自主創(chuàng)新，看上去更加討人喜歡，吃著更為細(xì)致。在設(shè)計(jì)層面也不是特別繁雜，每一個(gè)人都能輕輕松松把握。最喜歡的手工湯圓，口感豐富，味兒極其甘甜，天天都想來(lái)一碗，今天就一起做吧！

制做調(diào)料：黑芝麻餡料：黑芝麻粉100克無(wú)鹽黃油25克白砂糖18克冷水適當(dāng)花生仁包餡：花生仁80克無(wú)鹽黃油10克白砂糖15克糯米皮：水磨糯米粉250克沸水150克冷水30克紫薯粉適當(dāng)做法：1、首先來(lái)制做包餡：黑芝麻粉+白砂糖弄成粉，添加無(wú)鹽黃油拌勻，要想劍魂流心包餡加一點(diǎn)冷水，拌勻放到冰箱冷藏發(fā)硬；花生仁包餡也是一樣的作法；2、冷凍以后切割成10克多小劑子，隨后搓圓再次冷凍保存。

3、粘米粉添加開(kāi)水燙面攪拌，再倒入涼水合成面糊，分一半面糊添加紫薯粉揉成團(tuán)，密封性醒發(fā)20分鐘；4、乳白色面糊分為2份，取一份藍(lán)紫色面糊夾在中間；也可以隨意制成你喜歡的紋路；5、分為20克多小面劑，變成窩頭的形態(tài)；6、包進(jìn)一個(gè)包餡；7、包裹起來(lái)封住插口，搓圓；8、沸水下湯團(tuán)，期內(nèi)不斷地拌和避免粘底鍋，煮到浮起來(lái)再次煮2分鐘就能盛出來(lái)了；9、自己做湯團(tuán)美味可口，黑芝麻粉也是流心的包餡，比買(mǎi)了更加健康更好吃！

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