你好

鱈魚(yú)是鱈魚(yú)目前世界上捕撈量最大的魚(yú)類之一，因?yàn)樗臒醪艈尾粌H營(yíng)養(yǎng)豐富，并且肉質(zhì)細(xì)嫩且少刺，好吃適合多種人群，又簡(jiǎn)具有非常好的鱈魚(yú)食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。很多人都只是燉才單在各種料理店和各大餐館食用過(guò)，但其實(shí)鱈魚(yú)的好吃家常做法也非常容易，讓我們一起來(lái)看看吧。又簡(jiǎn)

鱈魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

做法：醬香煎鱈魚(yú)

材料：準(zhǔn)備一塊鱈魚(yú)、鱈魚(yú)醬油1茶匙、燉才單五十克荷蘭豆、好吃白胡椒粉少許、又簡(jiǎn)鹽少許、鱈魚(yú)油、燉才單糖適量。好吃

步驟：

1、先把鱈魚(yú)用鹽和白胡椒粉腌制一刻鐘左右。荷蘭豆洗凈，去除筋線。

2、在鍋中油熱后放入鱈魚(yú)塊，兩面煎至微黃時(shí)，放入荷蘭豆快速炒熟。調(diào)入醬油。

3、加少許清水和糖，中小火煮1分鐘即可食用。

功效：醬香煎鱈魚(yú)口味非常的鮮香，不僅能夠讓人享受到美味佳肴，而且還具有非常好的溫補(bǔ)效果，能夠讓脾胃虛寒的情況得到有效改善。在這里需要注意的是，選擇的鱈魚(yú)一定要是新鮮上等的，這樣做出來(lái)的食譜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)更高。

鱈魚(yú)的家常做法大全

一、清蒸鱈魚(yú)

食材：鱈魚(yú)、料酒、鹽、老姜、蒜頭、干紅辣椒、蔥、蒸魚(yú)豉油

做法：

1、鱈魚(yú)加入料酒抹少許鹽腌制半小時(shí)左右。

2、鱈魚(yú)上面鋪上姜絲，蒜片，干辣椒絲蓋保鮮膜，水燒開(kāi)后把魚(yú)放進(jìn)去，蒸5分鐘的樣子。

3、蒸熟的鱈魚(yú)淋上蒸魚(yú)豉油，表面放上蔥絲，鍋中燒好熱油澆上即可。

二、土豆鱈魚(yú)餅

食材：鱈魚(yú)、胡蘿卜、土豆

做法：

1、鱈魚(yú)去皮剁碎，姜切片。（鱈魚(yú)的挑選麻麻們一定要選擇肉色純凈發(fā)白的，帶有紅色肉絲的說(shuō)明冷凍的時(shí)間比較久了，還有一種是紅線分布比較明顯、肉色沒(méi)有那么白的，很有可能就是油魚(yú)。）

2、鱈魚(yú)肉末用姜片腌15分鐘。土豆去皮切小塊，上鍋蒸10分鐘。

3、蒸熟的土豆壓成泥。胡蘿卜去皮切末，鍋燒熱加少許油，轉(zhuǎn)小火，將胡蘿卜炒熟。

4、鱈魚(yú)肉末、胡蘿卜、土豆泥一塊放在碗里，攪拌均勻。

5、鍋燒熱后刷薄薄一層油，轉(zhuǎn)小火，挖一小勺拌好的土豆泥入鍋，壓成餅狀。定型后翻面，烙熟出鍋即可。

三、紅燒鱈魚(yú)

食材：鱈魚(yú)、蔥段、蒜瓣、姜絲、醬油、醋、食鹽、料酒

做法：

1、鱈魚(yú)洗凈，去鱗，豎刀均勻切塊；蔥切段，蒜瓣去根，姜切片。

2、上鍋，大火，用姜塊將鱈魚(yú)塊下鍋后會(huì)接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱。

3、將魚(yú)塊下鍋，均勻受熱，過(guò)會(huì)兒翻轉(zhuǎn)另一面；將蔥段、蒜瓣、姜絲下鍋。

4、將鹽、醬油、醋均勻?yàn)⒃隰~(yú)塊上，加水。蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉(zhuǎn)魚(yú)塊一次；翻轉(zhuǎn)后就不用再扣鍋蓋了，此時(shí)加入料酒盛盤(pán)即可。

鱈魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、含有豐富的蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)含量UP！在鱈魚(yú)里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級(jí)低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚(yú)肉一樣了。

2、含有多種維生素。

在鱈魚(yú)里面，無(wú)法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有維生素A、維生素D以及維生素E。

3、脂肪含量非常低。

鱈魚(yú)這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚(yú)刺極少，肉的口感極好的營(yíng)養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且更容易被人體吸收。

4、含有人體必需的氨基酸。

對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，鱈魚(yú)的魚(yú)脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發(fā)育所需要的各種氨基酸。

食用鱈魚(yú)要注意什么

1、鱈魚(yú)常將頭、皮去掉，以凍品的方式出售。鱈魚(yú)解凍的時(shí)候不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚(yú)肉容易散之外，還會(huì)影響魚(yú)的口味和口感。

2、目前市場(chǎng)上很多都以龍鱈魚(yú)、水鱈魚(yú)來(lái)冒充鱈魚(yú)而這些其實(shí)都是油魚(yú)，食用后容易造成腹瀉，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意辨別。

3、剩余的鱈魚(yú)需要保存，在鱈魚(yú)身上涂抹上一些食鹽，然后用保鮮膜封存好，放入冰箱即可，這樣不但能除腥，還能抗菌殺菌效果極好。在保存的時(shí)候一定要選擇冷凍的方式，為了去除香味，可以選擇用鹽和保鮮膜來(lái)保存。

鱈魚(yú)的做法就先講到這里了，它的做法并不難，喜愛(ài)美食的朋友可以在家中嘗試一下哦。不過(guò)市場(chǎng)上有很多偽劣鱈魚(yú)，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)辨認(rèn)，可千萬(wàn)不要買(mǎi)錯(cuò)哦。

望采納祝你好運(yùn)

　鱈魚(yú)(地方名稱：大頭青、大口魚(yú)、大頭魚(yú)、明太魚(yú)、水口、闊口魚(yú)、大頭腥、石腸魚(yú))。純正鱈魚(yú)指鱈屬魚(yú)類，分為大西洋鱈魚(yú)(Gadus morhua)，格陵蘭鱈魚(yú)(Gadus ogac)和太平洋鱈魚(yú)。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚(yú)的概念擴(kuò)大到鱈科魚(yú)類，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚(yú)種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長(zhǎng)臂鱈和狹鱈等。鱈魚(yú)是全世界年捕撈量最大的魚(yú)類之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。那鱈魚(yú)怎么做好吃呢，我為您來(lái)分享下。

　紅燒鱈魚(yú)

　材料：鱈魚(yú)2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開(kāi)水400ml，鹽1/4茶匙(1克)。

　做法1)將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。

　2)把解凍后的鱈魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

　3)干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。

　4)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

　5) 倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。

　6) 打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

　小訣竅

　1.鱈魚(yú)是海魚(yú)的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。

　2.鱈魚(yú)的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚(yú)肉容易散之外，還會(huì)影響魚(yú)的口味和口感。

　3.煎魚(yú)之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚(yú)的`水分，也會(huì)避免在煎魚(yú)時(shí)，導(dǎo)致魚(yú)肉散碎。

　4.紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)即可。

　清蒸鱈魚(yú)

　材料主料：鱈魚(yú)1斤，錫箔紙。醬油2湯匙，酒1湯匙，水4湯匙，蔥段，姜片，胡椒粉少許。

　做法1.將鱈魚(yú)洗凈切10片，用調(diào)味料腌30分鐘。

　2.每片用錫箔紙分別包好。

　3.水滾放入魚(yú)，清蒸10分鐘即可。

　麻辣鱈魚(yú)

　材料主料：鱈魚(yú)500g，胡蘿卜100g，青椒100g，

　調(diào)料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用。

　做法1.將雪魚(yú)過(guò)油，炸至金**取出，胡蘿卜、青椒切絲。

　2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚(yú)，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。

　3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。

　香菇蒸鱈魚(yú)

　材料：鱈魚(yú)200克(在超市買(mǎi)到的一般都是冰凍的，在挑選的時(shí)候要選冰較薄，鱈魚(yú)較厚的，鱗片分明。)、香菇2-3朵(干香菇或是鮮香菇都可以。)、小紅辣椒10克、香蔥10克(紅辣碎和香蔥末，即能提味，又能把你的食物點(diǎn)綴得很漂亮。)、料酒1小匙、蒸魚(yú)豉油1小匙、鹽1克(鹽要少放，蒸魚(yú)豉油本身就是咸的。)

　步驟1：把鱈魚(yú)洗凈，瀝干水分;香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。

　步驟2：取一個(gè)小碗，加入一匙蒸魚(yú)豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚(yú)放入盤(pán)中，把切好的香菇片擺在鱈魚(yú)上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁。

　步驟3：鍋中水開(kāi)，把鱈魚(yú)放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火。打開(kāi)蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。

　步驟4：整個(gè)制作過(guò)程如此簡(jiǎn)單，不需要加油，不需要?jiǎng)佑媚愕倪^(guò)多廚具，輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。

　番茄澆汁鱈魚(yú)

　材料：鱈魚(yú)片2片，小番茄2個(gè)，洋蔥20克，大蒜適量，番茄沙司30ML，淀粉適量，白胡椒粉適量。

　做法1、鱈魚(yú)化凍后，刮去魚(yú)鱗，清洗干凈，瀝干水分;番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切碎

　2、在銀鱈魚(yú)表面涂薄薄沾一層淀粉

　3、鍋中倒入少許油，放入沾好淀粉的鱈魚(yú)塊，小火煎

　4、待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好后盛入盤(pán)中

　5、鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味

　6、倒入番茄塊，翻炒均勻后，倒入番茄沙司，加少許水煮沸

　7、煮至湯汁變稠，調(diào)入少許鹽和胡椒粉及一點(diǎn)糖，拌勻即可

　8、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚(yú)上即可