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佐料

適量的香菇蘑菇

適量綠色蔬菜

佐料春天蔬菜新鮮，各種蔬菜都有自己獨(dú)特的炒青菜味道。將多種蔬菜混合在一起，好吃餐桌上的香菇蔬菜風(fēng)格不再是單一的炒青菜，而是炒青菜營養(yǎng)翻倍。這道菜香菇炒青菜由香菇、好吃青菜、香菇胡蘿卜組成，炒青菜以蠔油為醬料，好吃味道鮮美。香菇香菇炒青菜不僅色味豐富，炒青菜而且健康美味。好吃是香菇素菜！"

材料

材料:蘑菇200克，炒青菜青菜500克。好吃

輔料胡蘿卜150克、姜5克、蒜5克、鹽3克、蠔油2克、玉米淀粉15毫升、8克

油炸蘑菇和蔬菜的做法

1.

材料:青上海青，與其他蔬菜、胡蘿卜一起去皮切片，姜蒜切碎。

2.

青菜洗凈切厚頭。這部分要炸很久。另外，這部分青菜可以塑形更好看，香菇表面切十字，也是為了更好看。

3.

將鹽、蠔油、玉米淀粉放入碗中，加水拌勻。

4.

在炒鍋里熱油，爆香姜和蒜。

5.

加入青菜、蘑菇和胡蘿卜片，翻炒。

6.

放一點(diǎn)水燉一會(huì)兒。

7.

加入準(zhǔn)備好的青菜，大火翻炒。

8.

將蔬菜炒至生，加入準(zhǔn)備好的醬汁。

9.

翻炒食材，讓他們吸收醬汁的味道。醬汁煮沸后，盛在盤子里。

烹飪?cè)E竅

蠔油可以增加蘑菇的美味。

在調(diào)味汁中加入玉米淀粉會(huì)使配料看起來有光澤，顏色更好。

3炒姜蒜做素菜，可以增強(qiáng)蔬菜的香味。

洋蔥適量

適量的大蒜

調(diào)味品

鹽量

油適量

蠔油適量

練習(xí)炒蘑菇和蔬菜的步驟

空間

1.洗菜控水。

空間

2.香菇，小蔥，蒜準(zhǔn)備好了。

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3.將蔥和蒜洗凈切碎。

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4.將蘑菇切片并裝盤。

空間

5.將青菜切成大塊備用。

空間

6.炒鍋用油燒熱，倒入蔥和蒜，炒香。

空間

7.加入香菇炒香。

預(yù)言

8.加入青菜翻炒均勻。

空間

9.加入蠔油調(diào)味。

空間

10.家常菜，祝你生活愉快！

空間

如何只用素菜做出好吃的燉菜？

“大家好，這里是壹號(hào) 美食 公館，專注分享簡單的家常菜和兒童美味輔食，旨在用 美食 拓寬生活中的幸福之味?！?/strong>

現(xiàn)在人們的生活條件越來越好，即便不在家里自己做飯，下館子或者點(diǎn)外賣都是非常方便的選擇。

當(dāng)然了，點(diǎn)外賣和下館子的生活方式肯定有本質(zhì)的區(qū)別，而對(duì)于下館子點(diǎn)菜的技術(shù)，那可是非常有講究的。

就比如說，下館子最主要的三個(gè)部分就是素食，葷菜和湯品，厚重一點(diǎn)葷菜很好點(diǎn)，大氣一點(diǎn)就可以，湯品的話選清淡一點(diǎn)的，而對(duì)于素食來說，雖然表面上看無足輕重，但幾道可口的素菜，絕對(duì)會(huì)使整桌的菜品提升一個(gè)檔次。

而對(duì)于筆者來說，素菜也分冷熱之選，而對(duì)于熱菜來說，筆者建議還是選一些鮮甜清素的款式。

就比如說今天分享的這款白灼菜心，別看它單調(diào)且翠綠，感覺很好烹飪的樣子，但想要把它做得脆嫩鮮香，沒點(diǎn)功底還真心做不出來。

如果你也想了解餐館中白灼菜心的經(jīng)典做法，不妨跟著筆者的腳步來看看它是如何完成的吧，還望喜歡。

美食 名稱：白灼菜心。

準(zhǔn)備原料：菜心250克，蒜瓣按照自己的喜好酌情增減，尖椒3個(gè)。

輔料準(zhǔn)備：蠔油，生抽，白糖，淀粉即可。

第一步：首先我們把菜心摘洗干凈；把蒜瓣放在打碎機(jī)中打成蒜末；尖椒切成小段備用。

第一步：準(zhǔn)備一鍋250ml的沸水，在鍋中加入2克鹽和3ml的食用油，用勺子適當(dāng)攪拌。對(duì)于這步來說，應(yīng)該是所有綠葉菜烹飪的關(guān)鍵所在，這樣做可以使綠葉菜在短時(shí)間焯水過后，依舊保持脆嫩的口感，這也是白灼菜心成功的第一個(gè)秘訣。

第二步：隨后把洗干凈的菜心倒入鍋中，焯水兩分半鐘取出擺盤。

擺盤的形態(tài)一般都是下面這種狀態(tài)，如果你感覺能擺出更好的造型，也可以嘗試一下。

第三步：鍋中加入少許的油，先倒入蒜末爆香，然后再把尖椒段倒入鍋中翻炒30秒。

第四步：隨后加入一勺蠔油，半勺生抽，5克的白砂糖，均勻攪拌，適當(dāng)調(diào)味；最后以少許的水淀粉勾芡出鍋。對(duì)于這步來說，應(yīng)該算是白灼菜心好吃的第二個(gè)秘訣。綠葉菜的烹飪，在合理情況之下，盡量不要添加鹽和雞精，尤其是對(duì)于水煮款的綠葉菜來說尤為重要哦，提鮮稍微加點(diǎn)白糖就可以，至于其他味道，蠔油和生抽完全能應(yīng)付自如。

第五步：最后把準(zhǔn)備好的料汁澆淋在煮好的菜心上，之后就可以上桌品嘗了。

相對(duì)于今天這款簡單的白灼菜心來說，千萬不要認(rèn)為烹飪它非常簡單哦。要知道在廚師的眼中，越是簡單的菜式越是難做。所以如果您對(duì)這款 美食 也非常喜歡的話，不妨自己在家動(dòng)手嘗試一下吧。

食材：

西葫蘆、番茄、茄子、茄子、黃紅甜椒、大蒜、

配料：

橄欖油、海鹽、黑胡椒、百里香、香葉、意大利香草碎、羅勒葉或羅勒碎

烹飪方法：

1.準(zhǔn)備好所有食材，將蔬果表皮洗凈

2.大蒜剁末，洋蔥切粒，所有蔬菜切滾刀塊

3.中火熱鍋后，放入橄欖油，再加入大蒜碎、洋蔥，中火翻炒。至洋蔥熟軟半透明

4.將西葫蘆加入，用小火翻炒至西葫蘆變軟

5.將茄子，甜椒，番茄倒入鍋中 ，翻炒3–5分鐘后加入黑胡椒，百里香，香葉，翻炒均勻，蓋鍋蓋小火燜煮（注意過程中適時(shí)翻炒，以免粘鍋）

6.待20分鐘左右，蔬菜都煮到熟軟，這時(shí)水分應(yīng)該也收得差不多了。根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、意大利香草碎，新鮮羅勒。翻炒均勻后即可端鍋