五香豆沫的制作方法
時(shí)間：2025-08-19 13:41:54 分類(lèi)：話題雜談 來(lái)源：
1、做法：熬制豆沫以小米為主料，制作與花椒、香豆茴香一起用冷水泡發(fā)，制作加水調(diào)磨成糊狀米汁。香豆上鍋兌水，制作下入花生仁、香豆黃豆瓣、制作海帶絲、香豆粉條、制作精鹽等，香豆開(kāi)鍋后倒入米汁，制作邊倒邊攪動(dòng)，香豆見(jiàn)鍋再開(kāi)，制作立即壓火，香豆并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、菠菜、炒芝麻等即成。
2、五香豆沫是河南省安陽(yáng)市的傳統(tǒng)特色小吃，屬于豫菜系。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調(diào)料咀嚼生香，略透麻辣。
上海小吃五香茶葉蛋的做法
五香茶葉蛋是上海的傳統(tǒng)小吃，用料中除了茶葉外，又增加了桂皮、茴香、醬油、糖等調(diào)味品。這樣制成的雞蛋，就具有5種香味，故稱為"五香茶葉蛋"。下面是其做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：
五香茶葉蛋的做法步驟
1. 雞蛋洗凈
2. 準(zhǔn)備調(diào)料
3. 先把雞蛋冷水下鍋
4. 蓋上煮開(kāi)后撈起浸入冷水中涼涼后撈起
5. 另起鍋把雞蛋加入后加入清水，水量能浸沒(méi)雞蛋，再把所有調(diào)料倒入
6. 蓋上大火煮開(kāi)
7. 之后把每一個(gè)雞蛋殼輕輕的敲碎
8. 用小火煮45分鐘后熄火
9. 浸泡至過(guò)夜更入味
小貼士
1.茶葉蛋吃多少撈多少，泡至?xí)r間久一點(diǎn)更入味
2.各家的口味不同，咸淡自家調(diào)整
3..第一次煮過(guò)的雞蛋要用冷水浸涼，便于雞蛋脫殼不粘連。
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