主料

土豆

100g

青椒

30g

胡蘿卜

30g

面粉

50g

輔料

油

適量

鹽

適量

黑胡椒

適量

姜粉

適量

辣椒油

適量

香油

適量

味精

適量

步驟

1.面加水，超詳攪成可以用筷子挑起的細(xì)煎面團(tuán)。

2.上面加少許水，餅卷放置一邊，土豆餳一個小時左右。何做好吃

3.將土豆切成細(xì)絲。超詳

4.用水將土豆絲洗兩遍，細(xì)煎再泡一下。餅卷

5.青椒、土豆胡蘿卜也切成絲。何做好吃

6.將土豆絲、超詳胡蘿卜絲先入沸水焯，細(xì)煎差不多快熟時再放入青椒絲焯一下。餅卷

7.撈出過涼水，土豆瀝干水分。何做好吃

8.青椒土豆絲中放入鹽、黑胡椒、姜粉、味精、香油、辣椒油拌勻即可。

9.面醒好后，將上面的水倒掉。

10.底不粘鍋溫?zé)?，不放油，用手拿起一塊面團(tuán)，在上面轉(zhuǎn)圈擦，擦出薄薄的一層面糊。

11.等面糊邊緣翹起時即可拿出。

12.在餅皮的一邊放上土豆絲。

13.兩邊封口，卷起成筒。

14.平底鍋刷油，放入餅筒煎至上色即可。

小貼士

1、做煎餅的面糊要餳的時間長些。

2、向鍋里抹面糊時，如果感覺鍋子太熱，可以一只手把鍋拿起，用另一只手抹，這樣就好操作了。

土豆絲卷餅怎么做

土豆切絲，過涼水，瀝水，放入鹽和花椒粉攪拌均勻。蔥花切碎，不愛吃可不放。雞蛋打散備用，不放雞蛋，只做土豆絲餅也好吃。鍋內(nèi)熱油，稍微多點，蔥花炒香。土豆絲放入鍋中，翻炒均勻后，平鋪鍋底。中火煎，多煎一會，不要糊了就好。

食材：土豆2個、雞蛋2個、食鹽2茶匙、花椒粉1茶匙。

1、土豆切絲，過涼水，瀝水。

2、放入鹽和花椒粉攪拌均勻。

3、蔥花切碎，不愛吃可不放。

4、雞蛋打散備用，不放雞蛋，只做土豆絲餅也好吃。

5、鍋內(nèi)熱油，稍微多點。

6、蔥花炒香。

7、土豆絲放入鍋中，翻炒均勻后，平鋪鍋底。

8、中火煎，多煎一會，不要糊了就好，輕晃平底鍋，如果土豆絲餅是整張再晃動，不散，就可以顛勺翻面了。

土豆絲卷餅

用料：

土豆、扁豆、鹽、雞蛋、食用油、蔥、花椒粉、面粉、耗油、餃子料、胡椒粉、生抽

做法步驟：

第一步：首先把土豆去皮，再把土豆刮成絲，鍋內(nèi)水燒開之后下入土豆絲焯水一分鐘，一分鐘之后撈出備用。把扁豆也切成絲，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯水三分鐘，扁豆焯水的時候可以適當(dāng)放一些鹽，用來增味，撈出之后和土豆絲放在一起。

第二步：碗中打入4個雞蛋，加入一勺鹽，攪拌均勻。平底鍋中刷上一層油，把蛋液倒入鍋中，開中小火把蛋液攤成蛋皮，注意盡量保持蛋皮的完整性。蛋液多的話可以分兩次倒，攤兩個蛋皮。

第三步：準(zhǔn)備一把小蔥切成蔥花，倒入土豆絲中，再加入適量的花椒粉，燒一點熱油，淋在小蔥的上面，激發(fā)出小蔥的香味，然后攪拌均勻備用。

第四步：事先準(zhǔn)備好餃子皮（或者說現(xiàn)做也可以），在上面刷上一層油，疊上一層餃子皮，這樣重復(fù)6-8張，再用搟面杖把這張厚餃子皮搟成兩倍大的餃子皮，搟好之后放入蒸籠，開大火蒸8分鐘。

第五步：此時把蒸好的蛋皮，切成條狀，和土豆絲放在一起。再加入一點耗油、餃子料、胡椒粉、生抽、鹽，再次攪拌均勻。

第六步：大餃子皮蒸好之后取出來，趁熱一張張分離開，在每一張上面都放上適量調(diào)好的菜，包的方法是先兩邊對著，再豎著卷起來，卷成圓筒狀。

第七步：平底鍋中刷上一層油，把土豆卷都整齊的擺入鍋中（擺的時候要把開口朝下），開中小火慢煎1分鐘，把底部煎至金黃。

第八步：一面煎好之后再沿著鍋邊倒入攪拌好的蛋黃液，蓋上蓋子，開小火慢煎2分鐘。2分鐘之后底部的蛋黃都和土豆卷粘結(jié)在一起，而且蛋黃聞起來非常的香，盛出之后就可以食用了。

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